Piment d'Espelette

Pot de 50 grammes.

Le piment d'Espelette est un piment moyennement fort. Fruit conique vert, rougissant de la fin de l'été jusqu'aux premières gelées; de 7 à 9 cm, il est omniprésent dans la cuisine basque, entier ou en poudre. Les piments sont mis à sécher, suspendus en guirlandes sous les avants-toits des fermes basques. Le piment d'Espelette bénéficie d'une A.O.C. et sa culture ne peut se faire que dans 10 villages du pays basque : St Pée, Larresore, Souraïde, Espelette, Aïnhoa, Cambo, Itxassou, Halsou, Jatxou, Ustaritz. Il est fêté à Espelette chaque premier dimanche d'octobre.

D'un parfum incomparable, le piment d'Espelette est utilisé dans la piperade, la sauce basquaise, dans le saupoudrage du jambon de Bayonne et tous les plats cuits avec de la tomate (viandes, légumes, oeufs), pour relever le chocolat (recette ancienne) ou tout simplement avec un fromage.

Vertus : Diurétique, excitant, stomachique.