Paprika

Le Paprika est une poudre d'une variété de piment doux (capsicum anuum) qui permet de donner une saveur aux plats.

Utilisation : La base du paprika est un piment rouge très doux, cultivé en Hongrie. Ce piment est tout simplement séché et réduit en poudre. Les hongrois l'utilisent abondamment dans leurs goulaschs, leurs ragoûts et leurs plats de poulet. Le paprika figure également dans les cuisines espagnoles et portugaises. Un conseil : évitez de le faire saisir dans une matière grasse car cela peut lui conférer une certaine amertume. Asta 110

Associations : sauces, omelettes, poulet, fromage blanc, yaourts, ragoûts (le fameux goulasch hongrois), soupes.