Colombo

Qu'est ce que le colombo?

Composition: curry, cumin, curcuma, sel
Utilisé dans la cuisine antillaise il donne un arôme inimitable aux plats de poissons et de viandes. Le colombo est une préparation culinaire originaire d'Asie du Sud, dans laquelle entrent de nombreux légumes et  épices avec une base de viande de volaille .Les poissons sont également préparés en colombo aux Antilles. La poudre à colombo n'est pas une épice mais un mélange d'épices. De couleur tirant sur le jaune, on pourrait la confondre avec du curry madras, l'odeur y ressemble légèrement. Le colombo est l'équivalent antillais du curry indien.

Où acheter du colombo?

Le mélange d'épices colombo que nous vous proposons sur notre site de vente d'épices et d'aromates vous garanti une qualité exceptionnelle. A la différence des grandes surfaces notre colombo est stocké à l'abri de la lumiére et n'a donc pas subi d'altération du à celle-ci.
Il ne faut pas le confondre avec le garam massala qui est lui d'origine indienne

Comment utiliser le colombo?

Ce mélange d'épices est trés facile à utiliser et peut s'intégrer dans beaucoup de recettes traditionnelles comme aussi dans la cuisine moderne. De plus il est trés facile d'innover avec ce mélange. Dans des tagliatelles à la créme, dans le jus d'un plat en sauce, dans un poisson en papillote, dans une salade accompagné de petit dés d'ananas.

Recettes au colombo

Nous vous prosons ici en lien quelques recettes à base d'épices colombo :

• Terrine de courgette épices colombo
• Colombo de porc antillais
• Colombo de poulet (video)