Colombo

Composition: curry, cumin, curcuma, sel
Utilisé dans la cuisine antillaise il donne un arôme inimitable aux plats de poissons et de viandes. Le colombo est une préparation culinaire originaire d'Asie du Sud, dans laquelle entrent de nombreux légumes et  épices avec une base de viande de volaille .Les poissons sont également préparés en colombo aux Antilles. La poudre à colombo n'est pas une épice mais un mélange d'épices. De couleur tirant sur le jaune, on pourrait la confondre avec du curry madras, l'odeur y ressemble légèrement. Le colombo est l'équivalent antillais du curry indien.