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Moutarde brune

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Ses graines sont plus petites que celles de la moutarde jaune.Elles sont utilisées entières dans les marinades, choucroute, ragouts, sauces, curry.
La graine n'est pas dure et sa saveur est légèrement amer et piquante.
Les graines de moutarde brunes peuvent aussi servir d'épaississant dans la cuisine.
C'est la variété la plus utilisée.